Az elmúlt években az éttermi marketing újabb és újabb módszerekkel bővült. A digitalizáció, a közösségi média és a véleményvezérek (vagyis influencerek) kulcsszerepet játszanak abban, hogy egy étterem miként építheti fel a márkáját és növelheti a vendégeinek számát. A következőkben részletesen körbejárjuk, mi is az influencer marketing, miért ennyire hatékony a gasztronómiában, és hogyan érdemes beépíteni a stratégiádba úgy, hogy a közönség hitelesnek és vonzónak találja az üzenetedet.

Mit is jelent pontosan az influencer marketing?

Az influencer marketing alapja, hogy olyan, a közösségi médiában nagy követőbázissal rendelkező személyeket (influencereket) vonjunk be a promóciós folyamatba, akiknek a szava, véleménye és életstílusa nagy hatást gyakorol a saját közönségükre. Ez lehet egy lelkes ételblogger, egy YouTuber, aki gasztronómiai tartalmakat készít, de akár egy híres séf is, aki az éttermeket bemutató videóival, posztjaival “vonzóvá” teszi a helyeket a nézők számára.

A legfrissebb kutatások szerint (Forrás: The Journal of Hospitality Marketing & Management, 2023/4.) a fogyasztók 71%-a nagyobb valószínűséggel látogat el egy étterembe, ha azt egy általa követett influencer ajánlja. Ez a fajta személyes ajánlás sokkal meggyőzőbb lehet, mint egy hagyományos hirdetés, mert az emberek hajlamosak bizalmasabbnak tekinteni a “valós” személyek véleményét, különösen akkor, ha már régóta követik őket.

Miért működik ennyire jól az influencerekkel való együttműködés?

Képzeld el a következőt: a barátod mesél egy új étteremről, amit felfedezett a belvárosban. Minden részletet lelkesen ecsetel: az ételek minőségét, a hangulatot, a helyszín stílusát. Nagy eséllyel kedvet kapsz, hogy te magad is kipróbáld. Valahogy így működik az influencer marketing is, csak nagyobb léptékben. A “barát” ebben az esetben az influencer, akinek százak, ezrek, akár százezrek figyelik a véleményét.

Egy Dining Trends Survey 2023 ^{(Forrás: Dining Trends Survey, 2023/2.)} szerint a fiatal felnőttek (különösen a 18–35 közötti korosztály) jobban reagálnak a személyes beszámolókra és vizuálisan vonzó tartalmakra, mint a hagyományos, statikus hirdetésekre. A hiteles influencer képes megjeleníteni az étterem atmoszféráját, sztorikat tud mesélni a fogásokról, és megfoghatóbb élményt közvetít, mint egy egyszerű banner vagy plakát.

Pszichológiai hatás – miért szeretjük a „valós” embereket?

Az emberek hajlamosak bízni azok véleményében, akiket valamilyen módon közel éreznek magukhoz. Ha egy influencer “bevisz a kulisszák mögé,” és őszintén, lelkesen mesél egy adott étteremről, az alábbi pszichológiai tényezők lépnek működésbe:

• Azonosulás: Úgy érezzük, az influencer hasonló hozzánk, ezért ha neki tetszett az étterem, nekünk is tetszeni fog.
• Konkrét, személyes ajánlás: Az étlapról bemutatott kedvenc fogás, a hely hangulatának leírása, a személyzettel kapcsolatos benyomások sokkal könnyebben megjegyezhetők és “valódibbak,” mint egy reklámszlogen.
• Személyes történetmesélés: Egy influencer általában nem pusztán terméket mutat be, hanem saját élményen keresztül közvetíti: “Nézd, milyen szuper a terasz, itt kávéztam, és közben a naplementét csodáltam.” Ez a történet sokkal emlékezetesebb és érzelmeket vált ki.

A The Influence Marketing Report (2024/1) szerint a közönség és az influencer közötti “bizalmi híd” sokszor erősebb, mint maga a brand és a fogyasztó közötti kapcsolat. Ezért ha az influencer megkedveli az éttermedet, a követői is nagyobb hajlandóságot mutatnak, hogy kipróbálják.

Menedzsment-szempontok – hogyan válaszd ki az ideális influencert?

Nem elég csupán egy véletlenszerűen kiválasztott “hírességet” felkérni: a célcsoportoddal, az éttermed stílusával és értékeivel is össze kell hangolnod a döntést. Mielőtt bárkit megkeresel, gondold át az alábbiakat:

• Közönségprofil: Kiket szeretnél elérni? Fiatal, egészségtudatos vendégeket? Turistákat? Gasztro-rajongókat? Olyan influencert válassz, akinek hasonló a követőtábora.
• Tartalmi stílus: Az influencer posztjai, fotói passzolnak-e a te márkádhoz? Egy letisztult, fine-dining vonalat képviselő étteremhez nem biztos, hogy egy humoros, laza stílusú gamer influencer illik, és fordítva.
• Értékrend: Ha a te koncepciód a környezettudatosság és a helyi alapanyagok használata, keress olyasvalakit, aki szintén fontosnak tartja és rendszeresen kommunikálja ezt a nézői felé.
• Korábbi együttműködések: Nézd át, kivel dolgozott már korábban, és milyen eredményeket hozott. Lehet, hogy komoly követőtáborral bír, de ha a kampányai rendszerint kevesebb valós elérést vagy gyenge interakciót hoztak, nem biztos, hogy megéri az együttműködés.

„A Restaurant Digital Trends 2023-as felmérése ^{(Forrás: Restaurant Digital Trends, 2023/5.)} rámutatott, hogy az influencerek 38%-a jellemzően olyan partnerekkel működik együtt szívesen, ahol a saját értékeik és a márka értékei találkoznak. A hosszú távú siker kulcsa a közös célok és a folyamatos kommunikáció.”

Az együttműködés keretei – mit érdemes tisztázni az elején?

Miután megtaláltad a számodra ideális partnert, fontos, hogy egyértelműen lefektessétek az együttműködés feltételeit és szabályait. Példák erre:

• Kommunikációs csatornák: Instagram-poszt, YouTube-vlog, TikTok-videó vagy Facebook-live? Határozzátok meg, melyik platformot/mixet használjátok, és milyen gyakorisággal.
• Tartalomtípus: Lesz-e “kulisszák mögötti” videó a konyhában, interjú a séffel, fotó a fogásokról, esetleg étterem-bemutató hosszabb formátumban?
• Üzenetek és arculati elemek: Milyen fő mondanivalóra helyezitek a hangsúlyt? Kell-e használnia az influencernek valamilyen márka-hashtag-et, logót vagy linket?
• Időzítés: Meddig tart a kampány, mikor posztol, van-e szezonális esemény (például Valentin-nap, karácsony), ami köré érdemes szervezni a megjelenéseket?
• Ellentételezés: Pénzbeli juttatás, ingyenes étkezés, exkluzív meghívó egy zártkörű rendezvényre? Gondold át, mi a mindkettőtöknek előnyös konstrukció.

Minél pontosabb a megbeszélés és a szerződés, annál kevesebb félreértés adódik a későbbiekben. Ezzel megóvod mindkét felet attól, hogy eltérő elképzelések miatt konfliktus alakuljon ki.

Hitelesség, mint kritikus tényező

Az influencer marketing lényege a bizalom. Ha a követők azt érzik, hogy az influencer valóban szereti és élvezi, amit ajánl, akkor a közönség nyitottabb lesz. Ha viszont azt látják, hogy csak a szponzorált pénzért állt be az adott étterem mögé, a varázs egy pillanat alatt szertefoszlik.

A Journal of Consumer Behavior 2023-as egyik tanulmányában ^{(Forrás: Journal of Consumer Behavior, 2023/6.)} kiderült, hogy a fiatal fogyasztók (Z generáció) 62%-a azonnal kiszűri azokat a hirdetéseket vagy posztokat, amelyek “kényszeredetten” promóciósnak tűnnek. Az is kiderült, hogy minél őszintébb és személyesebb az influencer hangvétele, annál nagyobb az esély a tényleges látogatásra a követői körében.

Marketinges kihívások és buktatók – hogyan kezeld őket?

Bár az influencer marketingnek számtalan előnye van, nem mentes a kihívásoktól. Az alábbiakra érdemes figyelned:

• Idő- és erőforrásigény: A megfelelő influencer felkutatása, a feltételek tisztázása és a kampányok utókövetése komoly menedzsment-feladat. Gondoskodj róla, hogy legyen, aki dedikáltan ezzel foglalkozik.
• Kampánymérés: A like-ok, megosztások, kommentek fontos indikátorok, de nem mindig mutatják a valódi konverziót (például, hogy hányszor csörgött a foglalási vonalad, vagy hány vendég jött ténylegesen az influencer hatására). Próbálj bevezetni mérhető akciókat (pl. egyedi kuponkódokat, nyomon követhető linkeket), hogy objektív képet kapj.
• Hitelesség veszélye: Mindig állj készen a potenciális “botrányokra.” Ha az influencer hirtelen egy másik éttermet is dicsér, vagy negatív vélemények merülnek fel vele kapcsolatban, az a te kampányodra is negatív fényt vethet. Legyen B-terved erre az esetre.
• Túlzó elvárások: Nem minden influencer-poszt hoz azonnali telt házat. Reális célokat tűzz ki, és vedd figyelembe, hogy a márkaépítés egy folyamat, ami időt igényel.

Az együttműködés mérése és folyamatos optimalizálása

Az influencer marketing folyamata nem ér véget azzal, hogy az influencer kiteszi a posztot. A hosszú távú sikerhez folyamatosan figyelni kell az eredményeket és a visszajelzéseket:

• Értékeld a megjelenést: Nézd meg, milyen minőségű és mennyiségű tartalom készült, hány platformon, és milyen elérést generált.
• Monitorozd az értékesítést: Ha az influencer kampánya alatt megugrott a foglalások vagy a megrendelések száma, próbáld beazonosítani, pontosan milyen tényezőknek köszönhető az emelkedés.
• Gyűjts visszajelzést: Kérdezd meg a vendégeket, honnan hallottak az éttermedről. Ha sokan a videó, Instagram-poszt vagy blogbejegyzés miatt jöttek, az egyértelmű jelzés a kampány sikeréről.
• Finomhangolj: Ha valami nem működött, ne félj változtatni. Lehet, hogy más platformon nagyobb sikert érnél el, vagy érdemes lenne más megközelítéssel (például rövid videós formátummal) próbálkozni.

Az Institut for Restaurant Analytics (2025/1) adatai szerint az éttermek 54%-a már az első kampány után is finomította az influencer együttműködési stratégiáját, és így 15–20%-kal magasabb konverziós arányt (asztalfoglalás, tényleges látogatás) értek el a második kampány során.

Kölcsönös előnyök – miért legyen “win-win” a partnerkapcsolat?

Az influencer marketing nem egyoldalú dolog. Az influencerek sem szeretnek pusztán reklámfelületként működni, ők is értéket, élményt, tartalmat keresnek. Ha megadod nekik a lehetőséget, hogy:

• exkluzív kulisszák mögötti betekintést kapjanak a konyhába vagy a séf munkájába,
• elsőként kóstolhassák meg az új menüdet,
• rendezvényeken VIP-jegyet kapjanak,

akkor sokkal lelkesebben és szívesebben fognak beszélni az éttermedről, őszintébben és szenvedélyesebben közvetítve az üzenetedet a követőiknek.

Jövőorientált gondolkodás – merre tart az influencer marketing az éttermeknél?

A technológia és a fogyasztói szokások gyorsan változnak. A jövőben valószínűleg még több platformon találkozhatsz influencerekkel: gondolj csak a rövid, 15–30 másodperces videókra, élő közvetítésekre, kiterjesztett valóságra (AR) vagy akár a virtuális valóságra (VR). A Food & Tech Innovations 2025 ^{(Forrás: Food & Tech Innovations, 2025/3.)} előrejelzése szerint a következő években az “élményalapú” marketing kampányok lesznek a legnépszerűbbek, amikor az influencerek élőben vesznek részt egy éttermi eseményen vagy főzőkurzuson, és ezzel valós időben vonják be a közönségüket a márka élményébe.

A generatív AI (mesterséges intelligencia) is szerepet kaphat a jövőben, például az étlapokra, receptekre vonatkozó kreatív ötletek kidolgozásában vagy a posztok automatikus testreszabásában. Azonban a személyesség és az emberi tényező továbbra is nélkülözhetetlen marad: a vendégek a valódi élményeket és emberi kapcsolatokat keresik, ebben pedig az influencer marketing továbbra is kiemelkedő eszköz lesz.

Összefoglalás – hogyan építs fel egy sikeres influencer marketing stratégiát az éttermedben?

Végső soron a sikeres influencer marketing nemcsak a forgalmadon, hanem a márkaismertségen és a vendégelégedettségen is mérhető. Ha az influencerek pozitív tapasztalatokat tudnak megosztani, és a közönségük is nyitott arra, hogy kövessék a példájukat, akkor nyert ügyed van.

Érdemes folyamatosan tesztelni, mérni és finomítani, mert minden étterem, minden közönség más. Az influencer marketing egy izgalmas, fejlődő terület, amely megfelelő stratégia és kitartás mellett jelentős lépés lehet abba az irányba, hogy a te éttermed váljon a követők új kedvenc “titkos tippjévé” vagy gasztro-célpontjává.

Ha tetszett a cikk, támogasd a blogomat és vedd meg a könyvem.